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山西汾酒如何?
我本人不好酒、也很少沾酒,但让我意识并认识到酒之美妙的,还就是汾酒!
那是很小的时候,我爸买来汾酒给人送礼、却因为价值太高而被退了回来,于是……被我爸强灌了一口酒的我从此就着魔了!当时那种酒一入口就化了的感觉,那种绵绵软软、让人感觉非常舒服的感觉实在是太美妙了,但是让我记心牵挂并寻求了这么多年之后竟然没能重温一次。
这,也是我一直以来的一个遗憾,也是因为第一次知道酒好在哪儿、所以从那之后我对其他的酒根本就没有什么兴趣,却让我成了一个不好酒的人!说来也好笑,不好酒的人却是因为酒、牵挂中的竟然也还是酒——那种感觉实在是忘不了啊。
山西汾酒是我国知名的白酒,酒质非常好,曾被誉为“汾老大”,但汾酒品牌太多,比较杂,尤其是汾酒集团的酒,质量参差不齐,令人雾里看花,很难分辨,所以酒界江湖上流传这样一句话:汾酒加集团,基本要玩完。
真正的山西汾酒是:山西杏花村汾酒厂股份有限公司出品的白酒。1994年1月6日在上交所上市,股票代码:600809。汾酒股份公司主要系列酒:黄盖玻汾53度被酒友们称为最具良心的口粮酒,53度老白汾酒坛汾酒475ML、53度出口瓷汾酒、出口53度玻璃瓶汾酒、53度商务蓝汾酒、45度竹叶青杏花村酒、53度巴拿马10年汾酒、53度、42度青花20年、53度青花30年、50年等等。
我是山西人,目前身在太原,喝白酒没超过10年(暴露年龄啦)。在太原喝的红盖汾、黄盖汾、出口汾、白瓷汾、十年、十五年、二十年居多,现在也喝喝江小白啥的(暴露囊中羞涩啦),虽然我基本每次都喝醉,但对汾酒文化不甚了解,也没有喝过高档汾酒。但从与我一起喝酒的山西人中看出,山西人对汾酒那独特的味道还是非常认可的。
个人感觉如果喝五粮系列的酒,如果喝到一定程度,就一口也下不去了,再喝就要现场直喷。但是喝汾酒,咬咬牙又能喝几杯,也不会喷溅现场,哈哈。
二十年汾酒喝多,第二天虽然还是有点难受,但是头不会疼,基本不影响工作。
哦,对了,竹叶青也算汾酒系列吧,竹叶青喝完后劲的确大,喝完身上也带着那股药味,如果呕吐的话,那味道更严重,你懂得。
各位酒仙酒司令你们怎么看?
山西汾酒产于山西省汾阳市杏花村,是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。作为一个地地道道的山西人,对于杏花村汾酒,小编理所当然地要给一个赞!
当然,一个“赞”并不能解决网友的疑惑。大伙儿一定想说,“这么拽,必须给我一个理由!”那么,小编的解释来了,一个不够,给三个!
首先,咱们说说汾酒的历史。“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”晚唐诗人杜牧春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居的这首《清明》其实就是说山西的汾酒。
然而这并不是汾酒最早的史料记载。从考古发掘文物证实,山西杏花村酿酒史可上溯到4000多年前的史前龙山文化时期,也有说法是上溯到6000年前。1500年前,南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给侄儿河南康舒王孝瑜的信中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,其中“汾清”就是指“汾酒”,这也使汾酒一举成名。
在1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为中国酿酒行业的佼佼者。
其次,从酿造技术上讲,汾酒也代表着我国最早的酿酒蒸馏技术。因为当时的人们没有掌握过滤、提纯、去杂质等技术,唐代以前的酒是“浊酒”。唐代,“杏花村”汾酒在北齐汾清酒的基础上研发出蒸馏技术,创造出了中国酿酒史上第一种“蒸馏白酒”,成为“汾洲贡酒”。这不能不说是白酒界的一大创举。
此外,一些文献资料记载,茅台酒的酿造工艺也是源于汾酒。上个世纪三、四十年代,出版了一套“西南丛书”。其中的第二册为1939年编的《贵州经济》,作者是张肖梅。这本《贵州经济》有关于山西汾酒与茅台镇白酒之间渊源关系的记载:“茅台酒之沿革及制造,在满清咸丰(1851-1861)以前,有山西盐商某,来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料,酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称曰茅台酒。”
第三,使用天然泉水,只使用晋中地区的高粱,以及历来采用传统地缸固态清蒸二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺……造就了汾酒的清香甘冽的口感。而汾酒的酿造工艺在2006年就入选首批国家非物质文化遗产,2012年成功入选世界非物质文化遗产预备名单。
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